hotbuyhk:飯菜稱重收費 通報浪費行為

2020年08月16日 13:02  來源:hotbuyhk日報

導讀:近日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費?記者走訪了我市部分食堂。

原標題:

飯菜稱重收費 通報浪費行為

我市多家單位食堂杜絕“舌尖上的浪費”有妙招

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八月十四日,市人力社保局南區食堂,員工們自助取餐後根據餐食重量付費。記者 齊嵐森 攝\視覺hotbuyhk

近日,習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費?記者走訪了我市部分食堂。

這個食堂採取“稱重收費”

“節約糧食,按需取用,避免剩餐。”8月14日中午,市人力社保局北區食堂取餐區,一位戴着紅袖章的監督員,正提醒自助取餐的每位員工。

記者看到,除取餐區站有監督員外,收餐區也站着監督員,一旁的牆上還安裝有攝像頭,鏡頭直對着回收餐盤的傳送帶。監督員除了督促就餐人員按需取用,看到自助餐盒裏某道菜空盤時,還會提醒廚房按需下菜。

“我們主要通過人防、技防、物防這‘三防’來杜絕浪費。”市人力社保局相關負責人説,人防即組建“監督員+志願者”小組,在取餐和收餐處督促、提醒;技防是在食堂,特別是收餐區安裝監控系統;物防則是在食堂張貼“節約糧食”的温馨提示和宣傳標語,以此倡導“光盤行動”,培養職工按需取餐、勤儉節約的習慣,營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

該負責人説,一旦監督員或攝像頭髮現員工有浪費行為,將對該員工公開通報。正在食堂用餐的一位員工説,這讓大家時刻提醒自己,吃多少拿多少,不要浪費。

與北區食堂不同,南區食堂採取了“稱重收費”的方式杜絕浪費。記者看到,前來就餐的員工排隊自助取餐,隨後統一到窗口處稱重,根據餐食重量付費。

“不論葷素都17.8元一斤。”一位姓劉的職工告訴記者,大家會根據自己的食量取餐。

對浪費行為網上曝光批評

“一直以來我們都在加強對鋪張浪費等不良行為的硬性約束。”8月14日中午12點過,渝中區公安分局機關食堂外排起長隊,前來就餐的人員有序刷卡進入食堂。

渝中區公安分局警務保障處主任劉燕告訴記者,為減少機關食堂的鋪張浪費,他們會每天瞭解當天食材的使用情況,建立台賬管理庫存食材,做到心中有數,並根據當天食材使用量合理計劃次日食材的採購數量,防止因存放太久無法食用造成的浪費。

“我們民警經常外出辦公,每天食堂就餐人數都會有變化,因此我們實行了分時段就餐制度。”劉燕説,所謂分時段就餐制度,就是指將全機關人員分成多個組,分批次刷卡進入食堂就餐,這樣可以準確把握就餐人數,讓食堂能夠根據人數烹煮適量的食物,既不造成浪費,又保證了供應。

在現場,一位就餐人員告訴記者,他取餐都是按需取餐,吃完再去添菜。劉燕告訴記者,所謂的“通報批評”,是警保處與督察支隊聯合開展的一種監督方式。

為遏制浪費,警保處會不定期聯合督察支隊通過實地走訪和視頻監控開展監督,對不文明行為及浪費現象納入紀律規範督檢情況通報,並在分局主頁“隊伍日常紀律作風建設曝光台”中進行曝光。在每月召開的全局政工例會上,也會對不按食堂規定就餐的現象進行通報批評。

用餐人員不多的時段,出菜儘量少量多次

“別看我們食堂規模不大,但因為每餐出菜量相對固定,而就餐人員數量每天有變化,長年累月下來也有些浪費,真得重視起來。”hotbuyhk青青醫療集團院長汪雨來説。

汪雨來介紹,為貫徹落實習近平總書記制止餐飲浪費行為的重要指示,食堂首先通過嚴格督促餐飲公司控制原材料的採購頻率和採購量,避免原料過期造成浪費。同時,在用餐人員不多的時間段出菜儘量做到少量多次,避免菜品大量剩餘,雙管齊下從源頭杜絕浪費。

記者看到,該院還在食堂門口、就餐區設置警示牌,在LED顯示屏播放提示語,提醒大家厲行節約、節約糧食、按需取餐,並在醫院職工食堂餐盤集中回收處指定專人勸導,提醒職工節約糧食、文明用餐。

(記者 周松 黃喬)

( 編輯: 王子攀 )

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